Dolcezza al cioccolato e zenzero candito

Amici di Leonardi Dolciumi, buon Venerdì  a tutti. Siamo pronti per offrirvi nuovamente alcune deliziose ricette di dolci al cioccolato. Il dolce di oggi è la dolcezza al cioccolato e zenzero candito, un prodotto che potrete facilmente trovare in negozio. Al solito vi proporremo l’utilizzo di alcuni ingredienti di grande qualità, tipici della pasticceria professionale, in vendita attraverso lo shop online oltre che presso la nostra sede di Ravenna.

Ricetta dolcezza al cioccolato e zenzero candito

Partiamo dalla lista degli ingredienti necessari per realizzare facilmente la dolcezza al cioccolato.

Ingredienti per 6 persone:

• 35 g di cioccolato fondente
• 25 g di pasta di mandorle
• 3 uova
• 35 g di burro ammorbidito
• 1 bustina di vanillina
• 30 g di zucchero semolato
• 1/2 cucchiaio di maizena
• 45 g di mandorle tritate finemente
• 100 g di zenzero candito a pezzetti
• 1 pizzico di sale

Per glassare:

• 40 ml di panna
• 25 g di zucchero
• 30 ml di acqua
• 30 mldi sciroppo d’acero
• 350 g di cioccolato fondente di copertura
• zenzero candito per decorare
• 300 g di gocce o pezzetti di cioccolato

Il tempo di preparazione è pari a 30 minuti + il tempo di raffreddamento oltre a circa 45 minuti per la cottura.

Preparazione della dolcezza al cioccolato e zenzero

• Preriscaldate il forno a 170° C. Imburrate e infarinate lo stampo oppure rivestitelo di carta da forno.

• Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Lavorate la pasta di mandorle con i tuorli, uno alla volta, aspettando di avere ben amalgamato il primo per proseguire con il secondo. Sbattete con le fruste elettriche il cioccolato fuso, non troppo caldo, assieme al burro, allo zucchero e alla vanillina per ottenere un composto uniforme. A parte montate a neve gli albumi assieme a 1 pizzico di sale e alla maizena. Unite le tre preparazioni, con delicatezza, e terminate con le mandorle, le gocce di cioccolato e i pezzetti di zenzero. Versate nello stampo e infornate. Fate cuocere per 40 minuti.

• Preparate la glassa. Raccogliete in casseruola tutti gli ingredienti, fatta eccezione per le gocce di cioccolato, e sbattete energicamente. Mettete sul fuoco e portate a ebollizione mescolando senza interruzione. Togliete dalla fiamma, incorporate il cioccolato e mescolate per farlo sciogliere e amalgamare alla crema.

• Fate raffreddare il dolce su una gratella e copritelo con la glassa lasciando cadere le colate su un foglio di carta da forno che avrete sistemato sotto la gratella. Decorate con lo zenzero candito tagliato a piacere.

CONCLUSIONI

Sperando di avervi offerto una nuova idea per le vostre creazioni in cucina, siamo certi che questa dolcezza al cioccolato e zenzero vi piacerà molto. Per il momento restiamo in attesa dei vostri preziosi commenti o suggerimenti e come sempre siamo curiosi di ricevere qualche bella foto che pubblicheremo sul nostro profilo Instagram.

Per qualsiasi informazione supplementare relativa a questa o alle altre ricette presenti nella sezione dedicata, siamo disponibili al seguente indirizzo email:

• info@leonardidolciumi.com

Alla prossima