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Cari lettori di Leonardi Dolciumi ben ritrovati con le ricette di dolci al cioccolato. In questo post vi sveleremo i segreti della ricetta bicchierino di vaniglia esotica Valrhona con cui sarete in grado di realizzare un dolce estivo di grande qualità. Vi indicheremo alcuni prodotti da pasticceria professionale che vi garantiranno un risultato eccellente. Per maggiori dettagli in merito alla proposta presente presso il nostro shop online, non dovrete far altro che consultare la lunga lista di prodotti disponibili o scriverci una email a: info@leonardidolciumi.com
Ricetta bicchierino di vaniglia esotica Valrhona
Di seguito troverete gli ingredienti necessari per realizzare la ricetta bicchierino di vaniglia esotica Valrhona realizzato dal reparto pasticceria della casa francese. Le porzioni ricavabili da questa ricetta si intendono per circa 12 bicchierini. Il tutto si sviluppa in 3 semplici passaggi che vi sveleremo di seguito.
Vi consigliamo di utilizzare i prodotti ufficiali Valrhona da pasticceria professionale disponibili press shop online e la sede di Leonardi Dolciumi in via Pellegrino Matteucci 5 a Ravenna.
A) Ingredienti composta di ananas rum vaniglia
- 670 g Cubetti di ananas
- 25 g Succo di limone
- 10 g Maizena
- 35 g Rum ambrato
- 1 pz Baccello di vaniglia NOROHY
Come realizzare la composta di ananas rum vaniglia
Passaggi necessari per realizzare sono i seguenti:
- Tagliare l’ananas a cubetti.
- Mescolare il succo di limone con la maizena.
- Raschiare il baccello di vaniglia e scaldare il tutto in un pentolino fino all’ebollizione.
- Quindi aggiungere il rum. Conservare.
B) Ingredienti per lo streusel mandorle cocco vaniglia
- 40 g Farina
- 20 g Farina di mandorle
- 20 g Cocco grattugiato
- 40 g Zucchero di canna
- 40 g Burro
- 1/2 pz Baccello di vaniglia NOROHY
Come realizzare lo streusel mandorle cocco vaniglia
Ecco i passaggi necessari per questo step:
- Dividere il baccello di vaniglia a metà e raschiare i semi.
- Mescolare i semi di vaniglia, la farina, la farina di mandorle, il cocco grattugiato e lo zucchero di canna.
- Aggiungere progressivamente il burro freddo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Tagliarne dei pezzetti e cuocere per 12 minuti in forno a 160°C.
C) Ganache montata vaniglia cioccolato bianco
- 90 g Panna liquida intera
- 10 g Miele millefiori
- 10 g Glucosio
- 130 g Copertura cioccolato bianco
- 1 pz Baccello di vaniglia NOROHY
- 240 g Panna liquida intera
Come realizzare lo streusel mandorle cocco vaniglia
Ecco i passaggi necessari per questo step:
- Scaldare la piccola quantità di panna con il glucosio, il miele millefiori e il baccello di vaniglia inciso e raschiato.
- Versare in tre volte sul cioccolato sciolto e mescolare energicamente.
- Mescolare e aggiungere la seconda quantità di panna fredda.
- Coprire con la pellicola e conservare in frigorifero, idealmente per tutta la notte.
- Montare con una frusta fino a ottenere una consistenza soffice e cremosa.
Montaggio del bicchierino di vaniglia esotica Valrhona
Infine non vi rimarrà che il montaggio finale del bicchierino di vaniglia esotica Valrhona per completare questa ottima ricetta estiva.
Ecco come procedere:
Sul fondo di un bicchierino posizionare circa 45 g di composta di ananas. Dopodiché, posizionare 15 g di streusel, quindi terminare con una rosetta di ganache montata alla vaniglia, usando una tasca dotata di una bocchetta scanalata.
Per maggiori informazioni vi lasciamo il link ufficiale.
Conclusioni
Sperando di avervi offerto utili informazioni in merito alla ricetta bicchierino di vaniglia esotica Valrhona vi invitiamo a seguire le prossime uscite del blog dove vi presenteremo nuovi prodotti dello shop. Per il momento restiamo in attesa dei vostri preziosi commenti ed eventualmente delle vostre foto. Le più belle verranno pubblicate sul nostro profilo Instagram.
Per qualsiasi informazione supplementare relativa a questa o alle altre ricette presenti nella sezione dedicata, siamo disponibili al seguente indirizzo email:
- info@leonardidolciumi.com
Alla prossima
Sommario
Nome RIcetta
Ricetta bicchierino di vaniglia esotica Valrhona
Nome Autore
Leonardi Dolciumi
Pubblicata il
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Rating Medio
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