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Cari lettori di Leonardi Dolciumi ben ritrovati con le ricette di dolci al cioccolato. In questo post vi sveleremo i segreti della ricetta torta magica Valrhona.Vi indicheremo alcuni prodotti da pasticceria professionale che vi garantiranno un risultato eccellente. Per maggiori dettagli in merito alla proposta presente presso il nostro shop online, non dovrete far altro che consultare la lunga lista di prodotti disponibili o scriverci una email a: info@leonardidolciumi.com
Ricetta torta magica Valrhona
Di seguito troverete gli ingredienti necessari per realizzare la ricetta torta magica Valrhona realizzato dal reparto pasticceria della casa francese. La ricetta si intende per porzioni relative ad uno stampo di 20 cm di diametro.
Vi consigliamo di utilizzare i prodotti ufficiali Valrhona da pasticceria professionale disponibili press shop online e la sede di Leonardi Dolciumi in via Pellegrino Matteucci 5 a Ravenna.
A) Ingredienti
- 500 g Latte intero UHT
- 6 Uova
- 150 g Zucchero semolato
- 20 g Estratto di Vaniglia Bourbon Bio NOROHY
- 125 g Burro
- 110 g Farina
- 3 g Acqua di fiori d’arancio
- 1 pizzico Sale
Come realizzare la torta magica Valrhona
- Preriscaldare il forno a 170°C. Scaldare il latte con l’estratto di vaniglia. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto dal colore chiaro.
- Far sciogliere il burro e incorporarlo alla preparazione. Aggiungere la farina e il sale e sbattere per 5 minuti, per ottenere un composto arioso. Aggiungere l’acqua di fiori d’arancio e mescolare delicatamente.
- Versare il latte a poco a poco sui tuorli, sbattendo energicamente. Montare gli albumi a neve e incorporarli alla preparazione con una frusta.
- Non è necessario amalgamarli completamente: devono rimanere dei pezzetti, che saliranno in superficie durante la cottura per creare lo strato di génoise.
- Versare in uno stampo imburrato e infarinato, lisciare e infornare per 50 minuti circa. La superficie dovrà risultare dorata e leggermente croccante, ma la torta dovrà avere la consistenza di uno sformato ancora morbido.
Finitura della torta magica Valrhona
Infine non vi rimarrà che il passaggio di finitura della torta magica Valrhona.
Ecco come procedere:
Lasciar riposare in frigorifero per 4 ore, meglio se una notte intera, prima di sformare. Cospargere con dello zucchero a velo
Per maggiori informazioni vi lasciamo il link ufficiale.
Conclusioni
Sperando di avervi offerto utili informazioni in merito alla ricetta torta magica Valrhona vi invitiamo a seguire le prossime uscite del blog dove vi presenteremo nuovi prodotti dello shop. Per il momento restiamo in attesa dei vostri preziosi commenti ed eventualmente delle vostre foto. Le più belle verranno pubblicate sul nostro profilo Instagram.
Per qualsiasi informazione supplementare relativa a questa o alle altre ricette presenti nella sezione dedicata, siamo disponibili al seguente indirizzo email:
- info@leonardidolciumi.com
Alla prossima
Sommario
Nome RIcetta
Ricetta torta magica Valrhona
Nome Autore
Leonardi Dolciumi
Pubblicata il
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Rating Medio
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