- Nessun prodotto nel Carrello
Cari lettori di Leonardi Dolciumi ben ritrovati con le ricette di dolci al cioccolato. In questo post vi sveleremo i segreti per realizzare ricetta viennese Valrhona. All’interno dell’articolo vi indicheremo alcuni prodotti da pasticceria professionale che vi garantiranno un risultato eccellente. Per maggiori dettagli in merito alla proposta presente presso il nostro shop online, non dovrete far altro che consultare la lunga lista di prodotti disponibili o scriverci una email a: info@leonardidolciumi.com
Ricetta Viennese Valrhona
Di seguito troverete gli ingredienti necessari per realizzare la ricetta viennese Valrhona realizzato dal reparto pasticceria della casa francese. Vi consigliamo di utilizzare i prodotti ufficiali Valrhona da pasticceria professionale disponibili press shop online e la sede di Leonardi Dolciumi in via Pellegrino Matteucci 5 a Ravenna.
A) Ingredienti per la crema al cioccolato
- 100 g zucchero
- 20 g maizena (amido di mais)
- 20 g CACAO IN POLVERE
- 60 cl latte intero
- 15 cl panna liquida
- 100 g CIOCCOLATO GUANAJA 70%
Come realizzare la crema al cioccolato
- Mescolare lo zucchero, la maizena e il cacao in polvere.
- Far bollire il latte e la panna, versarne una piccola quantità sul mix zucchero-maizena-cacao in polvere e mescolare vigorosamente con una frusta da cucina.
- Far bollire il tutto per 1 minuto.
- Versare 1/3 del preparato sul cioccolato. Sbattere con una frusta da cucina.
- Versare il preparato restante sul cioccolato, mescolare e mettere il tutto in frigorifero.
- Quando la crema sarà fredda, versarla nei bicchierini (25g circa di crema in ogni bicchierino).
B) Ingredienti per la panna ai fiori d’arancio
- 25 cl panna liquida 35% di grassi
- 25 g zucchero a velo
- 10 g fiori d’arancio
Come realizzare la crema al cioccolato
- Mescolare tutti gli ingredienti.
- Montare il preparato con uno sbattitore elettrico.
- Versare la panna montata in una tasca da pasticcere oppure utilizzare un cucchiaio per farcire i bicchierini.
Come consiglio vi suggeriamo di utilizzare dei baccelli di vaniglia o delle scorze di limone al posto dei fiori d’arancio. Per maggiori informazioni vi lasciamo il link ufficiale.
Conclusioni
Sperando di avervi offerto utili informazioni in merito alla ricetta viennese Valrhona vi invitiamo a seguire le prossime uscite del blog dove vi presenteremo nuovi prodotti dello shop. Per il momento restiamo in attesa dei vostri preziosi commenti ed eventualmente delle vostre foto. Le più belle verranno pubblicate sul nostro profilo Instagram.
Per qualsiasi informazione supplementare relativa a questa o alle altre ricette presenti nella sezione dedicata, siamo disponibili al seguente indirizzo email:
- info@leonardidolciumi.com
Alla prossima
Sommario
Nome RIcetta
Ricetta Viennese Valrhona
Nome Autore
Leonardi Dolciumi
Pubblicata il
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Rating Medio
Based on 1 Review(s)