Akesson’s Brazil – 100% Forastero & Cocoa Nibs

Descrizione

Azienda Akesson’s

Akesson’s, marchio inglese produttore di alcune delle migliori tipologie di cacao e fornitore ufficiale di rinomati chef e cioccolatieri nel mondo. Bertil Akesson, fondatore dell’azienda fu un diplomatico svedese stanziato a Parigi che un giorno decise di dare via a questa nuova attività commerciale coinvolgendo tutta la famiglia. Fu così che nel 1970 gli Akesson’s si trasferirono in Madagascar, creando piantagioni di cacao e spezie. Bertil Akesson è ad oggi considerato uno dei principali riferimenti della vendita diretta cacao in tutto il mondo. 

Tavoletta di cioccolato – Akesson’s Brazil – 100% Forastero & Cocoa Nibs

Fazenda Semper Firme è una piantagione di cacao da 120 ettari proprio nel mezzo della Mata Atlantica, la foresta selvaggia con la più alta biodiversità della terra. Bertil Akesson e il suo partner brasiliano Dr. Angelo Calmon de Sa sono riusciti a ricreare una struttura sociale e la loro migliore ricompensa è quella di ascoltare la comunità riferendosi alla Fazenda come “Paraiso” (paradiso).

Stanno crescendo la tradizionale e sorprendente varietà di Forastero cocooa chiamata “parasinho” che ha reso la gloria di Bahia all’inizio del XX secolo. Il cioccolato sviluppato da questo cacao è liscio, legnoso e terrestre. Ha anche note espressive che evocano profumi di autunno, tabacco e frutta locale chiamata piganta.

Tavoletta di cioccolato 100% cacao da 60g.