Birra Baladin – Riserva Teo Musso – Xyauyu Fumè

Descrizione

Azienda Birra Baladin

Il Birrificio Baladin sorge nel Febbraio 1986 a Piozzo in provincia di Cuneo. L’azienda è nata dalla passione e la determinazione di Matteo (Teo) Musso, il papà della birra artigianale italiana che ha così costruito uno dei primi microbirrifici dello stivale. 

Ad oggi il birrificio occupa una superficie pari a 2600 metri quadrati e produce circa 12.000 ettolitri di birra. Imparata l’arte e divenuto mastro birraio in Belgio, Teo Musso fonda nel 1986 la birreria Le Baladin che di lì a poco diventerà un brewpub grazie alla produzione e messa in vendita diretta della “Super”, birra artigianale firmata Baladin, nata nel febbraio del 1997.

Comincia a svilupparsi in questo modo il progetto pensato da Teo di creare un birrificio agricolo che si occupi dell’intero ciclo di produzione: dalla materia prima con il malto d’orzo coltivato nei terreni in Basilicata e parte del luppolo in piantagioni piemontesi, fino alla produzione e alla distribuzione tutto sotto il nome Baladin.

La birra è terra è la frase con cui l’ideatore porta avanti anche i valori etici alla base di una produzione e un commercio consapevoli, strettamente legati alle radici della nostra terra e alla cultura della birra abbinata al cibo. Le varietà di birra Baladin sono circa una trentina, dalle più note come la già citata Super, la Wayan, la Nora e la Isaac, fino alle birre di puro malto, le luppolate le Open e la Pop in lattina. Tutte nate in seguito ad un’attenta ricerca e da materie prime coltivate in Italia.

Le Baladin non è soltanto birrificio, ma produce e commercializza anche bibite non alcoliche derivate dai gusti e soprattutto dai sapori della ricca tradizione italiana: la Cedrata, la Spuma Nera, il Ginger e la Cola. Bibite prodotte senza coloranti e conservanti, che mantengono intatti quei principi cardine e cari alla produzione Baladin: il genuino e il sano.

La sperimentazione e la passione hanno infine portato Teo Musso alla creazione di distillati dalla birra: l’Esprit de Nöel e l’Esprit Baladin. Nate dalla distillazione di birra scelta e fatte riposare in botti di rovere il tempo necessario per ottenere una sublime armonia di profumi e sapori.”

Birra Baladin – Riserva Teo Musso – Xyauyù Fumè 2011

Rappresenta l’espressione più complessa della ricerca di Teo nella creazione delle sue birre da divano. Una birra ad alta fermentazione che ha subito un processo di macro ossidazione e dodici mesi di maturazione, in botti da whisky scozzese delle Islay, che le donano un naturale aroma torbato. Di colore bruno intenso con riflessi ramati, si presenta al bicchiere priva di schiuma e gasatura.

Note Tecniche

• Grado alcolico: 14%
• Densità zuccherina del mosto: gradi plato 36
• Colore: EBC 40
• Grado di amaro: IBU 13
• Temperatura di servizio: 12/14°C

Ingredienti

• acqua
• malti d’orz0
• zucchero
• luppolo
• lievito