Cetarii – Ventresca di tonno

Descrizione

Azienda Cetarii

L’azienda Cetarii rappresenta una delle eccellenze della costiera amalfitana nel settore alimentare. Ancora attiva nel piccolo borgo marinato di Cetara, i prodotti Cetarii sono da sempre preparati rispettando i valori e le tradizioni di un tempo.

Ne sono un esempio le immutate tecniche di pesca relative ad esempio a:

• alici pescate con la tecnica del cianciolo e sistemate nel terzigno a strati alterni di sale e coperte dal tradizionale tompagno
• filetti di tonno rosso e pinne gialle accuratamente conservati sott’olio o al naturale

Cetarii – Ventresca di tonno pinne gialle da 200 gr

La ventresca è la parte pregiata del tonno, viene normalmente consumata fresca o confezionata sott’olio di oliva. La ventresca di tonno è quella parte che avvolge la cavità addominale con i suoi fasci muscolari intessuti di grasso e la rendono più morbida e gustosa.

Ingredienti:

• ventresca di tonno pinne gialle
• olio di oliva
• sale