Descrizione
Azienda Cetarii
L’azienda Cetarii rappresenta una delle eccellenze della costiera amalfitana nel settore alimentare. Ancora attiva nel piccolo borgo marinato di Cetara, i prodotti Cetarii sono da sempre preparati rispettando i valori e le tradizioni di un tempo.
Ne sono un esempio le immutate tecniche di pesca relative ad esempio a:
- alici pescate con la tecnica del cianciolo e sistemate nel terzigno a strati alterni di sale e coperte dal tradizionale tompagno
- filetti di tonno rosso e pinne gialle accuratamente conservati sott’olio o al naturale
Cetarii – Ventresca di tonno pinne gialle da 200 gr
La ventresca è la parte pregiata del tonno, viene normalmente consumata fresca o confezionata sott’olio di oliva. La ventresca di tonno è quella parte che avvolge la cavità addominale con i suoi fasci muscolari intessuti di grasso e la rendono più morbida e gustosa.
Ingredienti:
- ventresca di tonno pinne gialle
- olio di oliva
- sale