Friis Holm – Johe – Single Bean

Descrizione

Azienda Friis Holm

Friis Holm Chocolate è un’azienda artigianale danese nata nel 2008, che si è distinta per la sua etica di lavorazione del cioccolato. I principi seguiti dall’azienda per quanto concerne la produzione del cioccolato, sono in linea con i valori sostenibili di base: micro-ecologia, utilizzo di un singolo prodotto autoctono, commercializzazione diretta.

Obiettivo di Friis Holm è quello di riscoprire le varietà di cacao latenti nei paesi di origine. Particolare attenzione è rivolta all’America Centrale, dove la produzione è focalizzata su 7 varietà di cacao autoctone provenienti dal Nicaragua e Guatemala.

Tavoletta di cioccolato fondente – Friis Holm – Johe – Single Bean

Questa varietà di cacao del Nicaragua è considerata da tanti l’antenata del Criollo del Venezuela. Caratteristica del Johe Single Bean è che viene coltivato in pochissimi lotti ognuno con il suo microclima che ne condiziona anche il sapore.

Al palato questo cioccolato è morbido, e a seconda della provenienza del cacao si può percepire una delicata freschezza erbacea con note di tabacco, o una più presente nota di agrumi. In entrambi i casi risulterà un cioccolato con una grande persistenza.

Premi

• 2014 International Chocolate Awards World – BRONZO – Dark plain/origin bars

Tavoletta cioccolato fondente 70% da 100g.