Morin – Colombie Sua 70%

Descrizione

Azienda A.Morin

La storia dell’azienda Morin nasce nel lontano 1884 grazie a Gustave Morin, impiegato presso la fabbrica di cioccolato a Aiguebelle nella produzione e confezionamento. André Morin, dopo avere ereditato la passione per la produzione di cioccolato dal padre Gustave ed essersi specializzato presso altre aziende, decise di aprire la propria fabbrica di cioccolato artigianale nel 1958, presso la fattoria di famiglia.

Siamo oggi arrivati alla quarta generazione di cioccolatieri Morin, grazie a Jean-François e suo figlio Frank. Il primo decide di coltivare in casa le mandorle e nocciole utilizzate per la produzione delle praline mentre il secondo, dopo aver condotto studi nell’industria alimentare e nel commercio, ha fatto alcuni viaggi all’interno delle piantagioni per familiarizzare con il commercio di cacao.

Morin – Colombie Sua 70%

Profilo Aromatico: frutti aciduli

Questo cacao è coltivato nella regione di Santander del nord-est del paese. Questo cioccolato è cacao, tannico e soprattutto rivela aromi di frutta secca e bacche.

Originariamente, la Colombia era conosciuta per le sue varietà di Criollo che, purtroppo, sono state sostituite nel tempo da moderne varietà ibride. Questi semi di cacao provengono dalla regione di Santander nella valle della Magdalena nel nord, che da sola rappresenta il 40% della produzione del cacao del paese. 81% delle piantagioni sono varietà ibride di Trinitario. La fermentazione avviene in contenitori di legno e essiccazione su tavoli in legno.

Ingredienti

• Semi di cacao in Colombia
• zucchero di canna
• burro di cacao
• lecitina di girasole
• (Possono contenere tracce di latte, noci, sesamo)

Dettagli

Per una migliore conservazione dei sapori, utilizzare rapidamente dopo l’apertura. Conservare lontano dalla luce, tra 16 e 18 ° C.