Morin – Costarica Quetzal 70%

Descrizione

Azienda A.Morin

La storia dell’azienda Morin nasce nel lontano 1884 grazie a Gustave Morin, impiegato presso la fabbrica di cioccolato a Aiguebelle nella produzione e confezionamento. André Morin, dopo avere ereditato la passione per la produzione di cioccolato dal padre Gustave ed essersi specializzato presso altre aziende, decise di aprire la propria fabbrica di cioccolato artigianale nel 1958, presso la fattoria di famiglia.

Siamo oggi arrivati alla quarta generazione di cioccolatieri Morin, grazie a Jean-François e suo figlio Frank. Il primo decide di coltivare in casa le mandorle e nocciole utilizzate per la produzione delle praline mentre il secondo, dopo aver condotto studi nell’industria alimentare e nel commercio, ha fatto alcuni viaggi all’interno delle piantagioni per familiarizzare con il commercio di cacao.

Morin – Costarica Quetzal 70%

Profilo aromatico: fruttato

Ricco di notevoli note di cacao, questo cioccolato si distingue per i suoi aromi di frutta matura e caramella di colore marrone. 

Questo cacao trinitario viene dalla regione Upala nelle pianure del Costarica settentrionale. La fermentazione avviene in scaglie di legno, suddivise in tre parti, che facilita la transizione da un vassoio all’altro, ogni altro giorno. Il processo richiede circa 5-6 giorni, a seconda del clima.

Ingredienti

• Semi di cacao
• zucchero di canna
• burro di cacao
• lecitina di girasole
• (Possono contenere tracce di latte, noci, sesamo)

Dettagli

Per una migliore conservazione dei sapori, utilizzare rapidamente dopo l’apertura. Conservare lontano dalla luce, tra 16 e 18 ° C.