Morin – Panama Dabaiba 63%

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Descrizione

Azienda A.Morin

La storia dell’azienda Morin nasce nel lontano 1884 grazie a Gustave Morin, impiegato presso la fabbrica di cioccolato a Aiguebelle nella produzione e confezionamento. André Morin, dopo avere ereditato la passione per la produzione di cioccolato dal padre Gustave ed essersi specializzato presso altre aziende, decise di aprire la propria fabbrica di cioccolato artigianale nel 1958, presso la fattoria di famiglia.

 

Siamo oggi arrivati alla quarta generazione di cioccolatieri Morin, grazie a Jean-François e suo figlio Frank. Il primo decide di coltivare in casa le mandorle e nocciole utilizzate per la produzione delle praline mentre il secondo, dopo aver condotto studi nell’industria alimentare e nel commercio, ha fatto alcuni viaggi all’interno delle piantagioni per familiarizzare con il commercio di cacao.

 

Morin – Panama Dabaiba 63%

Profilo aromatico: legnoso

Questo cacao presenta note di sottobosco e frutta secca per finire con un gusto piacevole di cioccolata calda.

I semi di cacao provengono da una cooperativa che è stata la prima nel paese nata nel 1952. Ha poi avuto 19 membri. Oggi ci sono 1.500 membri e più di 3.000 famiglie beneficiano dei programmi della cooperativa.

 

Nel 1997, la regione Ngöbe-Buglé nel Panama nord-occidentale ha finalmente acquisito la propria autonomia a seguito della pressione del popolo. I Ngöbe e Buglé si sono riuniti, sia sotto lo sfruttamento delle loro risorse naturali che sul degrado ambientale delle loro terre ancestrali. La maggior parte dei membri della cooperativa appartengono a questi due gruppi etnici e lavorano sempre con lo stesso rispetto per la natura. 

 
Il cacao è coltivato in una riserva della foresta pluviale, patrimonio mondiale dell’UNESCO, dove si trova una notevole biodiversità. Il processo post-raccolto dei semi, dalla fermentazione all’essiccazione, viene fatta singolarmente dai produttori perché tutte le aziende sono abbastanza isolate l’una dall’altra. Le varietà coltivate sono Trinitario e Criollo.

 

 

Ingredienti

 

  • Semi di cacao
  • zucchero di canna
  • burro di cacao
  • lecitina di girasole
  • (Possono contenere tracce di latte, noci, sesamo)

 

Dettagli

Per una migliore conservazione dei sapori, utilizzare rapidamente dopo l’apertura. Conservare lontano dalla luce, tra 16 e 18 ° C. 

Informazioni aggiuntive

Categoria Prodotto

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Marca Prodotto

A.Morin

Grammi

100