Morin – Perou Chanchamayo 63%

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Descrizione

Azienda A.Morin

La storia dell’azienda Morin nasce nel lontano 1884 grazie a Gustave Morin, impiegato presso la fabbrica di cioccolato a Aiguebelle nella produzione e confezionamento. André Morin, dopo avere ereditato la passione per la produzione di cioccolato dal padre Gustave ed essersi specializzato presso altre aziende, decise di aprire la propria fabbrica di cioccolato artigianale nel 1958, presso la fattoria di famiglia.

 

Siamo oggi arrivati alla quarta generazione di cioccolatieri Morin, grazie a Jean-François e suo figlio Frank. Il primo decide di coltivare in casa le mandorle e nocciole utilizzate per la produzione delle praline mentre il secondo, dopo aver condotto studi nell’industria alimentare e nel commercio, ha fatto alcuni viaggi all’interno delle piantagioni per familiarizzare con il commercio di cacao.

 

Morin – Perou Chanchamayo 63%

Profilo aromatico: frutti aciduli

Coltivata nel centro del paese, questo cacao le cui note di agrumi portano un tocco di freschezza finisce dolcemente con aromi di miele.

 

Queste piantagioni di cacao si trovano nel centro del paese, ai piedi delle Ande. Sono quindi abbastanza collinari e gli alberi di cacao crescono in piante ombreggiate fino a 30 metri di altezza. In queste foreste tropicali, c’è sufficiente umidità in modo che non sia necessario creare un sistema di irrigazione. La maggioranza delle piantagioni è composta da alberi seminati. 

 
Il trattamento post-raccolto dei semi di cacao è collettivo: vengono raccolti da ogni coltivatore, quindi la fermentazione e l’essiccazione vengono fatti in comune. La cultura è organica.

 

Ingredienti

 

  • Semi di cacao
  • (Possono contenere tracce di latte, noci, sesamo)

 

Dettagli

Per una migliore conservazione dei sapori, utilizzare rapidamente dopo l’apertura. Conservare lontano dalla luce, tra 16 e 18 ° C. 

Informazioni aggiuntive

Categoria Prodotto

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Marca Prodotto

A.Morin

Grammi

100