Pacari – Esmeraldas 60% – Single Region Fine Chocolate

Descrizione

TAVOLETTA DI CIOCCOLATO FONDENTE – PACARI – ESMERALDAS 60% – SINGLE REGION FINE CHOCOLATE

Il cioccolato Pacari è realizzato solo da varietà di cacao di alta qualità delle foreste dell’America Latina. Le tavolette sono create da fave di cacao biologico e biodinamico selezionate a  mano e tutti gli ingredienti sono processati al minimo con l’obbiettivo di mantenere il profilo sensoriale e gli antiossidanti presenti nel cacao. Il cacao monorigine viene separato a seconda delle diverse regioni di provenienza. Le tre regioni dell’Ecuador da cui prendono il nome le tavolette, sono molto diverse fra di loro e questo, unito al controllo della filiera, caratterizza il sapore finale del cioccolato. 

Regioni di provenienza:

• Esmeraldas: regione contraddistinta da un clima tipicamente tropicale
• Manabì: presenza di cenere vulcanica nel territorio
• Los Rios: immersa nella foresta pluviale

Pacari – Esmeraldas 60% – Single Region Fine Chocolate: l’intensità del cacao di Esmeraldas, i cui aromi di miele, banane e fiori fanno la differenza. Una tavoletta di grande cremosità e lunga persistenza. Percentuale di cacao 60%.

Pacari è un azienda famigliare ecuadoriana specializzata nella produzione di cioccolato biologico della più alta qualità. Nata nel 2002 dall’impegno di Santiago Peralta e Carla Barboto, Pacari ha rivoluzionato l’industria del cioccolato, adottando un modello “trasparente” di produzione tree-to-bar (dall’albero alla tavoletta) basato sull’innovazione, sulla responsabilità ecologica e sociale, sul commercio diretto con aziende agricole biologiche certificate in tutto l’Ecuador. Pacari lavora il cacao in modo biodinamico (cartificazione Demeter) e monorigine: tutte le fave di cacao provengono da alberi che sono concimati in modo naturale e senza l’aiuto di sostanze prodotte chimicamente. Per questo Pacari è un prodotto artigianale che mantiene la complessa gamma degli aromi della fava di cacao ecuadoriano nota come “Arriba Nacional”, eccellenza assoluta in termini di sapore e consistenza e riconosciuta come la miglior materia prima del mondo nell’industria del cacao.