Scaldaferro – Torrone Mandorlato al pistacchio di bronte DOP e miele di coriandolo

Descrizione

AZIENDA SCALDAFERRO

L’azienda Scaldaferro nasce nel 1919 grazie alla fondazione di una piccola fabbrica di Mandorlato a Dolo, paesino situato a pochi km da Venezia, lungo la rinomata Riviera del Brenta. Marco Scaldaferro fu il fondatore dell’azienda, che da quel giorno porta il nome di famiglia divenuto nel tempo sinonimo di prodotti di qualità.

Nel corso degli anni la produzione artigianale del prodotto venne sviluppata e migliorata, nel rispetto delle ricette tradizionali e con la finalità di privilegiare esclusivamente la qualità. La ricetta, tramandata oralmente di padre in figlio, è stata custodita e perfezionata con passione dai figli Germano e Bianca ed ora è stata trasmessa ai nipoti Marco e Pietro, che continuano la tradizione di qualità del prodotto.

L’azienda è volutamente rimasta a carattere familiare, in quanto il mandorlato necessita di un processo manuale di cottura, di tostatura e di lavorazione che risulterebbe impossibile a livello industriale. E’ per questo che ogni confezione di Mandorlato Scaldaferro è unica nel suo genere ed ci restituisce in un attimo il sapore del passato.

LIMITED EDITION

La selezione limited edition si contraddistingue dalla linea tradizionale poiché contiene più del 55% di pregiata frutta secca italiana (mandorle, nocciole, pistacchi) che conferisce all’impasto un particolare colore e un’eccezionale intensità di profumo.

L’impasto viene cucinato soltanto nei giorni di luna crescente, così da favorire il potere montante dell’albume proveniente da galline allevate a terra. Lo zucchero semolato è stato sostituito da quello integrale di canna che fa risaltare il gusto ed il profumo dei rari mieli usati nell’impasto, cui viene addizionata la vaniglia in bacca Bourbon delle isole Reunion. 

Scaldaferro – Torrone Mandorlato al pistacchio di bronte DOP e miele di coriandolo

Il Torronificio Scaldaferro produce in edizione limitata uno speciale torrone al pistacchio interamente posato a mano in caratteristici fiocchi. Contiene più del 35% di pistacchio di Bronte Dop.

Il coriandolo (Coriandrum sativum), pianta della famiglia delle Umbrellifere, ha un’infiorescenza costituita da tanti piccoli fiori bianchi. Il miele ha un colore tendente all’oro pallido, di sapore mediamente dolce, balsamico e retrogusto leggermente piccante.

Al miele di coriandolo vengono aggiunti i pistacchi di Bronte della piana di Catania. I frutti del pistacchio sono grappoli leggermente compressi delle dimensioni di un’oliva, di un colore che nelle prime fasi è rosso e a maturazione varia dal verde-rossastro al bianco-rosato. Il pistacchio ha un mallo sottile che si sgretola facilmente ed un seme aromatico di colore verde chiaro che mantiene fino a maturazione: i produttori lo definiscono “rosso rubino fuori, verde smeraldo dentro”.

NOTE

• Privo di glutine, per celiaci