Scaldaferro – Torrone Mandorlato alla noce di lara e miele di sulla

Descrizione

AZIENDA SCALDAFERRO

L’azienda Scaldaferro nasce nel 1919 grazie alla fondazione di una piccola fabbrica di Mandorlato a Dolo, paesino situato a pochi km da Venezia, lungo la rinomata Riviera del Brenta. Marco Scaldaferro fu il fondatore dell’azienda, che da quel giorno porta il nome di famiglia divenuto nel tempo sinonimo di prodotti di qualità.

Nel corso degli anni la produzione artigianale del prodotto venne sviluppata e migliorata, nel rispetto delle ricette tradizionali e con la finalità di privilegiare esclusivamente la qualità. La ricetta, tramandata oralmente di padre in figlio, è stata custodita e perfezionata con passione dai figli Germano e Bianca ed ora è stata trasmessa ai nipoti Marco e Pietro, che continuano la tradizione di qualità del prodotto.

L’azienda è volutamente rimasta a carattere familiare, in quanto il mandorlato necessita di un processo manuale di cottura, di tostatura e di lavorazione che risulterebbe impossibile a livello industriale. E’ per questo che ogni confezione di Mandorlato Scaldaferro è unica nel suo genere ed ci restituisce in un attimo il sapore del passato.

LIMITED EDITION

La selezione limited edition si contraddistingue dalla linea tradizionale poiché contiene più del 55% di pregiata frutta secca italiana (mandorle, nocciole, pistacchi) che conferisce all’impasto un particolare colore e un’eccezionale intensità di profumo.

L’impasto viene cucinato soltanto nei giorni di luna crescente, così da favorire il potere montante dell’albume proveniente da galline allevate a terra. Lo zucchero semolato è stato sostituito da quello integrale di canna che fa risaltare il gusto ed il profumo dei rari mieli usati nell’impasto, cui viene addizionata la vaniglia in bacca Bourbon delle isole Reunion. 

Scaldaferro – Torrone Mandorlato alla noce di lara e miele di sulla

Il nome del raro miele di Sulla, Hedysarum coronarium, rimanda al fiore della pianta che forma con i suoi petali una corona.
Il miele, dal colore bianco tendente al giallo paglierino cristallizza in una massa compatta e pastosa. L’odore è molto tenue e ricorda il  fieno appena tagliato.

Il sapore è acidulo e si abbina perfettamente alla noce della varietà “Lara”, raccolta nel Polesine, un frutto dal gheriglio carnoso, un sapore particolarmente intenso ed una pellicina che non allappa la bocca.

Nella dieta mediterranea la noce gioca un ruolo molto importante: è la più importante fonte degli acidi grassi omega 3 che hanno un ruolo fondamentale nel prevenire malattie cardiovascolari.

INGREDIENTI

• noci Lara
• miele italiano
• zucchero di canna
• mandorle
• albume d’uovo
• vaniglia in bacca

NOTE

• Privo di glutine, per celiaci