Scaldaferro – Torrone Mandorlato alle nocciole Piemonte IGP e miele rosmarino

Descrizione

AZIENDA SCALDAFERRO

L’azienda Scaldaferro nasce nel 1919 grazie alla fondazione di una piccola fabbrica di Mandorlato a Dolo, paesino situato a pochi km da Venezia, lungo la rinomata Riviera del Brenta. Marco Scaldaferro fu il fondatore dell’azienda, che da quel giorno porta il nome di famiglia divenuto nel tempo sinonimo di prodotti di qualità.

Nel corso degli anni la produzione artigianale del prodotto venne sviluppata e migliorata, nel rispetto delle ricette tradizionali e con la finalità di privilegiare esclusivamente la qualità. La ricetta, tramandata oralmente di padre in figlio, è stata custodita e perfezionata con passione dai figli Germano e Bianca ed ora è stata trasmessa ai nipoti Marco e Pietro, che continuano la tradizione di qualità del prodotto.

L’azienda è volutamente rimasta a carattere familiare, in quanto il mandorlato necessita di un processo manuale di cottura, di tostatura e di lavorazione che risulterebbe impossibile a livello industriale. E’ per questo che ogni confezione di Mandorlato Scaldaferro è unica nel suo genere ed ci restituisce in un attimo il sapore del passato.

LIMITED EDITION

La selezione limited edition si contraddistingue dalla linea tradizionale poiché contiene più del 55% di pregiata frutta secca italiana (mandorle, nocciole, pistacchi) che conferisce all’impasto un particolare colore e un’eccezionale intensità di profumo.

L’impasto viene cucinato soltanto nei giorni di luna crescente, così da favorire il potere montante dell’albume proveniente da galline allevate a terra. Lo zucchero semolato è stato sostituito da quello integrale di canna che fa risaltare il gusto ed il profumo dei rari mieli usati nell’impasto, cui viene addizionata la vaniglia in bacca Bourbon delle isole Reunion. 

Scaldaferro – Torrone Mandorlato al pistacchio di bronte DOP e miele di coriandolo

Prodotto in edizione limitata, questo speciale torrone alla nocciola interamente posato a mano in caratteristici fiocchi. Contiene più del 50% di nocciole Piemonte IGP della varietà Tonda Gentile Trilobata, pregiate per l’alto contenuto in olio (circa il 70%) che conferisce all’impasto un particolare colore e un’intensità di profumo.

La limited edition è arricchita da mieli uniflorali italiani (più del 30% dell’impasto) lavorati in modo da non alterarne i preziosi poteri nutrizionali ed ha lo scopo di offrirVi un prodotto esclusivo e pregiato: il nocciolato viene cucinato soltanto nei giorni di luna crescente, così da favorire il potere montante dell’albume, la durezza all’acqua di cottura viene eliminata con un sistema di addolcitori, lo zucchero integrale di canna fa risaltare il gusto ed il profumo dei rari mieli usati nell’impasto.

Il miele di rosmarino – “rosmarinus officinalis” – è uno dei mieli italiani uniflorali più caratteristici e rari poiché la pianta fiorisce tra febbraio e marzo, periodo in cui la maggior parte delle api è in letargo. Il termine “Rosmarinus” deriverebbe da “ros” = rugiada e “marinus” = marino, in riferimento al fatto che queste piante vivono in prossimità del mare.

Il miele di rosmarino quando è liquido ha un aspetto molto chiaro, tendente al giallo paglierino, cristallizza molto velocemente ed appare in tale forma come una pasta color avorio finissima. Il gusto è molto dolce, ha un retrogusto marcatamente acido, l’aroma è vagamente balsamico e ricorda molto il profumo dei suoi fiori, con sentori di farina fresca e un finale di mandorle amare.

NOTE

• Privo di glutine, per celiaci