Tartuflanghe – Uova di quaglia in salsa di tartufo nero pregiato

Descrizione

Azienda Tartuflanghe

Tartuflanghe è una rinomata azienda piemontese da diversi anni considerata come un’eccellenza del settore enogastronomico italiano. Fondata nel 1980 da Domenica Bertolusso e Beppe Montanaro, prima proprietari del famoso ristorante “Da Beppe” segnalato dalle guide Michelin come il punto di riferimento per gli amanti della cucina a base di tartufo.

Grazie all’esperienza acquisita nel settore della ristorazione i due decisero di specializzarsi nella commercializzazione del tartufo fresco del Piemonte, creando il nome Tartuflanghe derivato dall’associazione della parola tartufo + langhe, territorio celebre per la qualità di questo prezioso fungo.

Nel 2005 fu inaugurato il laboratorio dolciario – completamente rinnovato ed ingrandito nel 2011 – per la produzione dei Tartufi Dolci d’Alba, celebri praline al cioccolato e nocciola Piemonte IGP, che hanno permesso all’azienda di affermarsi anche nel mercato dolciario di qualità. Ogni anno l’azienda produce più di 40 milioni di praline a marchio Tartuflanghe e per molti altri marchi privati.

E’ importante sottolineare come l’azienda si fregi da anni del titolo “Eccellenza Artigiana”, rilasciato dalla Regione Piemonte quale riconoscimento della sua trentennale esperienza nel mondo dell’artigianato gastronomico di qualità.

Tartuflanghe – Uova di quaglia in salsa di tartufo nero pregiato

Le uova di quaglia in salsa di tartufo nero pregiato possono essere utilizzate per creare gustose ricette, come un’insalata niçoise, l’insalata russa o essere aggiunte ad una tartarre. Si può usare il succo di tartufo nero pregiato delle Truffleggs per mantecare il risotto oppure per marinare delle carni bianche come il coniglio.

Ingredienti

• uova di quaglia
• acqua
• succo di tartufo invernale (Tuber melanosporum Vitt.)
• vino Porto
• sale
• aroma naturale